- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
El repostero Manu Jara propone hoy unas originales tartaletas completamente caseras, perfectas para sorprender a tus invitados más especiales.
Preparamos primero la pasta sable: mezclamos la mantequilla con el azúcar y mezclamos hasta que quede una crema homogénea. Incorporamos los huevos y emulsionamos. Ahora, añadimos la sal y la harina con el impulsor, previamente tamizamos. Amasamos y damos forma de una gran bola y envolvemos en papel film. Dejamos en la nevera unas 12 horas.
Es el turno de la crema de mango: lo calentamos mezclando al tiempo las yemas con el azúcar y la maicena. Añadimos la mezcla en el cazo del mango al fuego y cocemos hasta que quede una crema espesa. Añadimos el puré de aguacate y homogeneizamos bien.
Para presentar el postre, forramos un molde de aro con la masa sable. Pinchamos la masa para que no suba y horneamos. Ahora, colocamos un disco de bizcocho soletilla empapado en malibú. Rellenamos la tartaleta con la crema de mango y aguacate. Cubrimos con fruta variada y ya está listo para sorprender a todos nuestros comensales.
