- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
Nuestro repostero, Manuel Jara, propone hoy un postre exquisito en el que se mezclan diversos sabores y que se presenta de manera muy original.
Vamos a preparar primero la masa de las tartaletas: mezclamos primero la mantequilla con el azúcar y trabajamos con una paleta hasta que quede una crema homogénea. Incorporamos a esta mezcla los huevos y emulsionamos. Añadimos la sal y la harina con el impulsor previamente tamizados. Amasamos bien y boleamos. Envolvemos en papel film y reservamos unas 12 horas en frío. Retiramos y damos forma a las tartaletas.
Para la crema mascarpone debemos mezclar todos los ingredientes en frío. Con esta crema rellenamos el fondo de las tartaletas previamente precocidas. Distribuimos melocotón picado y cocemos a 90 grados unos 45 minutos.
Para presentarlo, salseamos un plato con los frutos rojos, colocamos encima la tartaleta y coronamos con medio melocotón. Para que quede más original podemos hacer incisiones en este melocotón e introducir en ellas láminas de chocolate blanco.
