- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
Nuestro experto en repostería, Manuel Jara, reinventa el tradicional tocino de cielo ofreciéndonos un original y delicioso postre.
Antes de elaborar la receta debemos dejar macerando la menta en la nata para hacer la sopa de yogur unas 48 horas. Pasado ese tiempo, montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el yogur. Ya está lista la sopa.
Ahora le toca el turno al tocino de cielo: hacemos un almíbar con el azúcar y el agua hasta que adquiera el punto de hebra floja. Mezclamos este almíbar con las yemas y el huevo y vertemos colando encima de un recipiente previamente recubierto con caramelo. Lo cocinamos al baño maría durante unos 40 minutos.
Cortamos la manzana en tiras.
Presentamos el tocino con la sopa de yogur. Colocamos encima del tocino las tiras de la manzana y ¡listo!