- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
Nuestro experto repostero, Manuel Jara, revisa hoy la tradicional receta de natillas y le da un nuevo aire.
Hacemos un caramelo en seco con el azúcar y descaramelizamos con la nata y la leche. Añadimos las yemas y cocemos a 85º en el horno. Reservamos en frío.
Ahora te toca el turno al bizcocho: cortamos el plátano en brunoise (en dados). Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y montamos unos minutos. Añadimos los huevos poco a poco y volvemos a montar.
Ya fuera de la batidora, agregamos la harina tamizada con el impulsor. Mezclamos con la ayuda de una espumadera e incorporamos la sal y los plátanos. Dejamos cocer a 180º hasta que veamos que coge color. Reservamos.
A la hora de servir, rellenamos con natilla de caramelo un plato sopero y colocamos un trozo de bizcocho de plátano y un poco de sorbete de limón.
Puedes especiar la natilla de caramelo con canela y nuez moscada.
