- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
El repostero Manuel Jara nos muestra cómo elaborar un postre con evocador nombre que asombrará a tus invitados más especiales.
Preparamos primero la fruta pelándola y partiéndola en trozos de diversos tamaños y formas. Ahora, hacemos una infusión de unos 10 minutos con el zumo de naranja y todas las especias. Pasado ese tiempo, añadimos el zumo de la fruta de la pasión, el zumo de limón y el de mango. Colamos (para retirar las especias) y mezclamos el caldo resultante con la fruta.
Para hacer el aire de vainilla y coco debemos calentar la leche de coco con el azúcar y la vaina de vainilla hasta que alcance los 85 grados. Dejamos infusionar unos 15 minutos y colamos. Añadimos entonces la soja. Le damos un golpe con la túrmix y emulsionamos hasta formar una espuma.
Colocamos encima de la fruta a la hora de servir y ya tenemos listo este originalísimo postre.
