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Gominolas de fruta de la pasión con coco rallado

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Escrito por Alejandro Arcenegui     04 Abril , 2012    
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Ingredientes ½ kg. de zumo de fruta de la pasión, 60 gr. de azúcar, 18 gr. de pectina, 600 gr. de azúcar, 110 gr. de glucosa, 12 gr. de zumo de limón, coco rallado.

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  • Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
  • Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre

¿Quieres hacer tus propias gominolas? El experto en repostería, Manu Jara, nos trae hoy unas recetas con la que podrás prepararlas y servir a tus invitados un dulce muy original.




Comenzamos calentando el zumo de fruta de la pasión a 40 grados. Cuando alcance esa temperatura agregamos la pectina previamente mezclada con los 60 gr. de azúcar. Mezclamos bien con ayuda de una varilla.

Agregamos entonces los 600 gr. del azúcar y la glucosa. Llevamos la cocción a 180 grados. Vertemos el zumo de limón y mezclamos muy bien. Dejamos enfriar en un molde de plástico. Cortamos en tiras y rebozamos en coco rallado. Ya tenemos listo este rico postre.

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Opinión de Nina Maguid
06 Abril , 2012
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1 de 1 personas han encontrado útil esta opinión

El sueño de todo vegetariano: gominolas sin gelatina. Muchas gracias por la idea, intentaré hacerlas.

 
 
 
Manuel Jara, en los expertos de tusrecetas.abcdesevilla.es

Pastelero de profesión y docente de vocación, ha sido Jefe de Pastelería en afamados restaurantes de Francia, así como en el restaurante madrileño Zalacaín -poseedor de 3 estrellas Michelin y 5 tenedores-. Con una labor basada en la exquisita selección de las materias primas, el respeto a las recetas más puras y una creatividad sin límites, actualmente Manuel Jara dirige Masquepostres.

 

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