- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
¿Un postre diferente? Aquí lo tienes gracias a la receta que hoy nos propone el repostero, Manu Jara.
Comenzamos por calentar la nata y añadir la gelatina previamente remojada para que se hidrate. Vertemos sobre el chocolate. Mientras, montamos las claras al punto de nieve. Unimos ambas mezclas y rellenamos con ellas el molde elegido, Dejamos que cuaje en frío y cubrimos con cacao en polvo.
Ahora le toca el turno a la naranja confitada: pelamos las naranjas y cortamos la cáscara en juliana. Hacemos un almíbar con el zumo de naranja, el azúcar y las cáscaras. Dejamos que cueza hasta el punto óptimo.
Para la teja de pimienta rosa mezclamos el azúcar con la harina. Añadimos las claras y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos también la mantequilla derretida y dejamos reposar en frío.
Extendemos la masa resultante en una superficie de silicona o similar. Espolvoreamos encima una cantidad suficiente de pimienta rosa y cocemos a horno moderado a 175 grados unos 7 minutos.
Servimos la esponja de chocolate con la naranja confitada y las tejas.