- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
Manuel Jara elabora un original postre con sabor a la Feria de Sevilla, y para ello se basa en los ingredientes del conocido rebujito
El estofado de fresas: Lava y corta los fresones de manera irregular. Colócalos en el fondo de un vaso.
Mezcla la pulpa de fresa con el azúcar y el zumo de limón. Calienta a 85ºC. Una vez alcance dicha temperatura, añade las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.
Vierte el resultado en el vaso y deja cuajar.
La gelée de manzanilla: Pon a hervir en un cazo la cáscara de limón con la manzanilla y el azúcar. Añade la hoja de gelatina hidratada y deja cuajar.
La nieve de 7-up: Calienta un poco de 7-Up con el azúcar y el zumo de limón. Mezcla con el resto de 7-Up e introduce en el congelador hasta que solidifique, moviendo de vez en cuando para así obtener una especie de granizado.
Acabado: Coloca en un vaso las fresas picadas con un poco de cuajo. Ahora dispón encima la gelée de manzanilla mezclada con pistachos picados y, por último, la nieve de 7-Up mezclada con menta picada muy fina.
