- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
Manuel Jara, nuestro repostero, nos propone hoy una receta de origen francés al que añade su toque original
Preparamos primero la crème brûlée. Calentamos la leche con el pistacho. Removemos y agregamos la nata. Añadimos también el azúcar y las yemas. Mezclamos muy bien hasta obtener una crema homogénea y colamos. Rellenamos entonces los moldes elegidos y cocemos a 90 grados durante unos 50 minutos.
Ahora preparamos el guirlache de sésamo. Mezclamos el fondant con la glucosa y ponemos a fuego lento a cocer, hasta que caramelice. Añadimos el sésamo y volvemos a mezclar bien. Tumbamos sobre un tapete o superficie de silicona y estiramos con el rodillo.
Cortamos con la ayuda de un corta pasta un disco del tamaño del molde de la crème brûlée.
Colocamos un disco del guirlache de sésamo encima de la crème brûlée y añadimos encima el sorbete de frutos rojos.
Colocar un disco de sésamo encima de la crème brûlée y añadir sorbete de frutos rojos y ¡ya tenemos listo es rico postre!
