- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
Un postre diferente, original y saludable es lo que nos propone hoy el experto en repostería, Manu Jara.
Elaboramos primero los coquitos: mezclamos las claras con el azúcar, el coco rallado y la compota de albaricoque. Calentamos todo al baño maría hasta que llegue a los 50 grados.
Ahora, formamos bolas con la masa obtenida y depositamos en una bandeja para horno. Terminamos de perfilar la forma ligeramente alargada y horneamos entonces a 220 grados durante 5 minutos.
Es el turno de la gelatina de zanahoria: mezclamos los zumos y calentamos a unos 40 grados, añadiendo el azúcar y el agar agar. Dejamos que hierva y rellenamos los moldes de silicona con la forma deseada.
Servimos los coquitos con el taco de zanahoria y ¡a disfrutar de un original postre!
