- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
Manu Jara, el experto repostero de Tusrecetas, propone hoy un postre con una rica combinación de sabores: el de los frutos rojos y el chocolate. Perfecto para ocasiones especiales.
Elaboramos un caramelo seco con el azúcar y desglasamos con el puré de frambuesas. Añadimos el zumo de limón y llevamos a hervor. Agregamos los frutos rojos y dejamos cocer unos minutos. Reservamos.
Preparamos ahora la teja de chocolate derritiendo el fondant y la glucosa en un cazo. Dejamos hasta que alcance la textura de caramelo rubio. Agregamos el chocolate con leche y mezclamos. Estiramos sobre el papel sulfurizado y le damos la forma que deseemos.
Rellenamos la teja con el estofado de frutos rojos y coronamos le conjunto con el helado de pistacho.
