- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
Nuestro repostero Manu Jara no en seña hoy cómo preparar una deliciosa receta con aires muy franceses y una fruta de temporada: una clafoutis de mirabelles.
Elaboramos primero la pasta sable: Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Incorporamos los huevos y emulsionamos. Salamos y agregamos la harina con el impulsor (tamizados). Damos forma de bola y envolvemos en papel film. Reservamos en la nevera unas 12 horas.
Para hacer la crema de clafoutis sólo debemos mezclar todos los ingredientes (en el orden citado) y reservamos en la nevera.
Pasadas las 12 horas, forramos un molde de tartaleta con la pasta sable. Cocemos 12 minutos a 170 grados. Retiramos del horno y añadimos entonces la mezcla de clafoutis y dejamos cocer a 170 grados hasta que cuaje.
Se sirve templado y, justo antes de comer, se espolvorea un poco de azúcar glass por encima.
