- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre
Nuestro experto repostero, Manuel Jara, aporta su toque novedoso y original a la receta tradicional de churros con chocolate
Elaboramos primero los churros: calentamos en un cazo el agua con la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Dejamos hasta que llegue a ebullición. Añadimos entonces la harina y mezclamos bien. Escaldamos al fuego. Fuera del fuego añadimos la nata. Colocamos entonces la masa en la churrera y formamos los churros. Freímos en aceite de oliva a unos 180 grados hasta que se doren y ¡listos!
Ahora vamos a por la espuma de chocolate. Primero calentamos la nata y vertemos sobre el chocolate. Mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea. Añadimos las especias. Mezclamos las claras y colamos. La crema resultante la introducimos en un sifón que colocamos al baño María a 50 grados.
Servimos la espuma en un vaso y los churros aparte.
