- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
No te pierdas esta vídeoreceta de carpaccio en su versión repostería realizada por nuestro experto en postres
Para el carpaccio, limpia las fresas, retírales los pedúnculos y colócalas entre dos trozos de film transparente. Aplasta con la ayuda de una espalmadera.
Para preparar la jalea de Módena, lleva a ebullición el azúcar y el vinagre durante un minuto.
Por último, monta la nata con el azúcar hasta que alcance el punto de nieve.
Emplata el carpaccio de fresas en un plato y rocíalo con la jalea de Módena. En el centro colocamos una quenelle de nata montada y espolvoreamos con almendra rallada.