- Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre
El tradicional arroz con leche se renueva hoy en manos de nuestro experto en repostería, Manu Jara.
Calentamos la leche con la ramita de canela y las cáscaras de naranja. Una vez caliente, colamos la leche.
Cocemos el arroz con el agua y dejamos que se cueza a fuego lento. Añadimos la leche poco a poco. Sumamos el azúcar y agregamos la mantequilla en daditos, muy despacio. Reservamos.
Ahora elaboramos el sabayón de champán: mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y lo calentamos al baño María hasta alcanzar los 50 grados. Ya fuera del fuego, lo montamos con una varilla y añadimos poco a poco el cava.
Rellenamos las cazuelas con el arroz con leche y cubrimos con el sabayón. Gratinamos ligeramente y ¡listo!
Si quieres, puedes decorar con frambuesas y pistachos. Quedará más atractivo aún.
