- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
La receta que hoy proponen nuestros expertos culinarios, Javi y Lucas, está repleta de sabores orientales y toques novedosos.
Comenzamos preparando las verduras: cortamos las coles en juliana, los ramilletes de brócoli, los espárragos en bastones de 3-4 centímetros, las setas en trozos pequeños y la cebolleta picada muy fina.
Ahora, ponemos agua a hervir con un poco de sal y blanqueamos en ella, levemente, el brócoli y los espárragos verdes. Retiramos y ponemos en agua con hielo (para cortar la cocción). El agua que hemos usado para cocer las verduras, la llevamos a ebullición. Cuando hierva introducimos los noodles. Retiramos inmediatamente del fuego y dejamos que se cueza la pasta unos 4 minutos. Escurrimos la pasta y reservamos.
En un wok (o, en su defecto, una sartén amplia para que no se cuezan las verduras), salteamos a fuego fuerte y con aceite de oliva, la cebolleta. Después añadimos el pollo y las gambas y, a continuación, todas las verduras. Removemos durante unos 4 minutos. Aliñamos con la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel de caña y el jengibre. Finalmente, añadimos los cacahuetes.
Servimos con los noodles con el resto de ingredientes y espolvoreamos un poco de cebollino picado para darle frescor al plato.
La pasta es el ingrediente más abundante de esta receta, y la que le da el marcado carácter energético.
En cuanto a las gambas, van a completar el plato con proteínas de alto valor biológico. Éstas también son ricas en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico. Por ello, no se recomienda el consumo de este crustáceo a aquellas personas que padecen de hiperuricemia o gota. En cuanto a los diferentes vegetales que encontramos en esta receta, nos aportarán una importante cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes.
Datos nutricionales de las gambas:
- Calorías: 88 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 18 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0