- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Aquí tienes otra receta preparada por Lucas y Javi. En esta ocasión tendremos la oportunidad de disfrutar de un solomillo con higos y cebollitas a la miel ¿te lo vas a perder?.
Salpimenta el solomillo y márcalo en una sartén bien caliente. Una vez marcado, déjalo reposar por ambas caras.
Rehidrata los higos en Pedro Ximénez durante 12 horas y, una vez transcurrido ese tiempo, cocínalos a fuego lento hasta obtener una especie de mermelada.
Ahora pela las chalotas y córtalas en por la mitad. Añádeles las hierbas y la miel e introdúcelas en el horno a 180ºC hasta que estén tiernas.
Hornea el solomillo hasta darle el punto deseado. Córtalo y emplátalo sobre una base de compota de higos.
Para terminar, acompaña la carne con las chalotas horneadas.
Para equilibrar el menú, la mejor opción es tomar primero un buen plato de ensalada variada vegetal o de verduras, que además van a enriquecer el plato con hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra.
El solomillo de cerdo es una carne que, gracias a su sabor y su jugosidad, es muy apreciada por el público en general. Además, esta carne contiene poca grasa y es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
Este solomillo lo hemos acompañado con una compota de higos secos, cuyo consumo es muy recomendable en caso de estar practicando deportes de resistencia o esfuerzos físicos intensos. Sin embargo, se desaconseja consumirlos en caso de sobrepeso y obesidad, pues poseen un alto contenido calórico.
El contraste que se obtiene en esta receta con las chalotas caramelizadas es exquisito. Además, éstas van a enriquecer el plato con compuestos de azufre y azúcares sencillos.
Datos nutricionales del solomillo de cerdo:
- Calorías: 158 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 22,3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 7,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
