- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Aprovecha la temporada de caza y aprende con este vídeo a hacer un delicioso Solomillo de venado de mano de nuestros expertos Lucas y Javi.
Recuerda que cada martes y jueves puedes aprender nuevos platos con nuestras videorecetas.
Salpimenta el solomillo y embadúrnalo bien con la mostaza.
Ahora estira bien el hojaldre con la ayuda de un rodillo y envuelve con él el solomillo.
Pinta el hojaldre con huevo batido e introdúcelo en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15-20 minutos.
Mientras se hornea el solomillo ve laminando los espárragos verdes con una mandolina. Ahora saltéalos a fuego fuerte en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Cocina los orejones en el almíbar hasta que estén bien tiernos y tritúralos con el mismo almíbar hasta obtener el punto deseado.
Unta la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva para que el hojaldre no se adhiera a ésta durante el horneado.
La carne del venado se caracteriza por ser muy tierna y jugosa. La poca grasa que contiene está dentro del grupo de las poliinsaturadas, por lo que es beneficiosa para la salud cardiovascular. También posee proteínas y vitaminas del grupo B, además de potasio y fósforo, que combate la fatiga mental.
En este caso hemos envuelto el solomillo en hojaldre, lo cual hará que el contenido en grasa y colesterol del plato se vea incrementado considerablemente. Por ello, no conviene abusar de este tipo de preparaciones, sobre todo si se padecen problemas de exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.
Datos nutricionales del solomillo de venado:
- Calorías: 120 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 22,9 gr. / 100 gr.
- Grasas: 2,4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0