- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Nuestros expertos te enseñan en esta vídeoreceta a realizar una de las tapas más famosas de Sevilla, el solomillo al whisky
Machaca los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados los ajos, añade a la sartén los filetes de solomillo, los cuales habremos sazonado previamente con la pastilla de caldo.
Cuando los filetes hayan tomado color, exprímeles un poco de zumo de limón por encima y añade el whisky y la nata.
Elabora un puré de patata con bastante consistencia e introdúcelo en una manga pastelera. Ahora forra un plato con papel sulfurizado y coloca sobre éste los bastoncitos de puré que iremos haciendo con la manga pastelera. Introduce en el congelador.
Una vez congelados los bastoncitos de patata, pásalos por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en aceite caliente hasta que queden dorados.
El solomillo de cerdo, debido a su suave sabor y textura es una de las carnes más valoradas. Además, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y, si lo comparamos con otras partes del cerdo, su contenido graso es muy bajo, por lo que se puede incluir en el marco de una dieta baja en calorías.
Los bastoncitos de patata, por su parte, aportarán a la receta una buena cantidad de hidratos de carbono complejos, aunque también grasa y calorías procedentes de la fritura.
Datos nutricionales del solomillo de cerdo:
- Calorías: 158 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 22,3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 7,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
