- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Aprende a hacer pasta para raviolis para rellenarlos con tus ingredientes preferidos, en esta vídeoreceta usaremos champiñones y cebolleta
La pasta: Coloca en un bol todos los ingredientes, mézclalos y trabaja con las manos hasta obtener una masa homogénea, elástica y consistente. Ahora estírala con la máquina y cuélgala para que se seque.
El relleno: Pica la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de mantequilla. Una vez pochada, añade los champiñones lavados y picados. Rehoga el conjunto hasta que el champiñón esté cocinado.
Extiende la pasta en la mesa de trabajo y coloca sobre ellas pequeñas porciones del relleno.
Humedece la pasta con un poco de agua y tapa con otra lámina de pasta.
Corta los raviolis y cuécelos en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Emplata los raviolis y acompaña con la salsa de tomate y parmesano rallado.
Por último, decora con las flores y las hojas de albahaca.
Los raviolis son unos de los múltiples tipos de pasta rellena que existen. En este caso el relleno se elabora con cebolleta y champiñones, por lo que el plato, además de contener los hidratos de carbono presentes en la pasta, va a aportar también fósforo, vitamina B2 y proteínas.
Estos raviolis los hemos acompañado con una salsa de tomate casera, que va a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Entre estas últimas destaca el licopeno, pigmento que le confiere al tomate su característico color rojo.
Datos nutricionales de la pasta fresca:
- Calorías: 374 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12,3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 4,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 70 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): No disponible