- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Javi y Lucas, nuestros expertos de cocina, elaboran un tradicional plato de patatas con tomate al que añaden un toque de innovación.
Comenzamos elaborando la salsa de tomate: hacemos un refrito con la cebolleta, el puerro y el ajo. Añadimos el pimiento verde y la zanahoria, las hierbas y el tomate seco.
Pochamos todo y añadimos el tomate triturado. Cocemos, reducimos y ponemos al punto de sal y de azúcar (si fuera necesario).
Ahora preparamos las patatas: hacemos un refrito con la cebolla, los dos pimientos, los dientes de ajo con piel y las hierbas que se quiera (como romero, tomillo, etc.). Cuando esté bien hecho le refrito agregamos las patatas y el vino blanco. Dejamos hasta que se evapore el alcohol. Cubrimos con un chorrito de caldo y cocinamos las patatas hasta que se pongan tiernas. En ese momento, les cascamos los huevos encima y dejamos que cuajen al fuego. Tapamos y reservamos.
En la misma cazuela, añadimos unas cucharadas de salsa de tomate, unas lonchas de cecina y cebollino. Ya está listo para servir.
La patata es un alimento que, gracias a su sabor neutro, permite combinarlo con multitud de alimentos, constituyendo una excelente guarnición para carnes y pescados. Son ricas en hidratos de carbono y apenas contienen grasa.
Los huevos, por su parte, son ricos en proteínas de alto valor biológico presentes en su clara, y en grasa saturada, vitaminas liposolubles y colesterol que se encuentran en la yema. La cecina, aportará a la receta grasa.
Datos nutricionales de la gallina:
- Calorías: 162,6 Kcal. /100 gr.
- Grasas: 12 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0