- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Javi y Lucas, nuestros expertos de cocina, nos preparan hoy una merluza de manera muy original usando fitoplacton.
Comenzamos a cortar el lomo de merluza en taquitos y los embadurnamos con un poco de vinagre.
Ahora mezclamos los polvos de fitoplacton con un poco de agua y los removemos con una varilla hasta que quede una pasta cremosa. Bañamos con la crema resultante los taquitos de merluza y los enharinamos con la harina de freír.
Ponemos el aceite muy fuerte y los freímos.
Cortamos las verduras en rodajitas y las mojamos en leche y las enharinamos con la harina de repostería. Las freímos a fuego fuerte y les ponemos un poco de mayonesa con un chorrito de limón.
La carne de la merluza es una carne muy pobre en grasa y rica en proteínas de gran valor biológico. Hay que tener en cuenta que la fritura, que es el método que hemos usado para cocinar la merluza, va a incrementar el contenido calórico de este plato.
Datos nutricionales de la merluza:
- Calorías: 64 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0