- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Nuestros expertos elaboran en esta vídeoreceta unas lentejas e incorporan un toque personal añadiendo foie y unos langostinos
Prepara un sofrito con las verduras cortadas en brunoise.
Una vez las verduras estén bien pochadas, añade las lentejas y el pimentón.
Cubre con agua y deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas queden tiernas.
Incorpora a las lentejas los langostinos pelados y con una incisión a la mitad para que se abran al cocerse.
Marca en la plancha el hígado congelado.
Sirve las lentejas con los langostinos en un plato hondo.
Corona el plato con el escalope de hígado.
Por último, añade sal, pimienta negra recién molida y aceite.
La combinación de lentejas con hortalizas, da como resultado un plato muy nutritivo, además de apetecible gracias al contraste de colores y sabores. Las lentejas son ricas en proteínas e hidratos de carbono complejos, por lo que este plato es una buena fuente de energía.
Los langostinos son fuente de proteínas con un buen equilibrio de grasas saturadas y poliinsaturadas. Son ricos en hierro, fósforo y yodo. Hay que tener en cuenta que este marisco puede elevar los niveles de colesterol y de ácido úrico en sangre.
Por su parte, el foie va a incorporar a la receta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como grasas saturadas, que van a elevar de manera considerable el valor calórico de la receta.
Datos nutricionales de las lentejas:
- Calorías: 550 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 23,1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 54,8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30