- Este plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
La receta que hoy nos proponen los expertos cocineros, Javi y Lucas, es muy nutritiva y sabrosa. Elaborada con huevos y salsa holandesa será perfecta para ocasiones especiales.
Comenzamos dorando las rebanadas de pan de pueblo en una sartén.
Elaboramos una salsa holandesa derritiendo la mantequilla y separando el suero de la grasa. Ponemos un baño maría y añadimos las dos yemas de los huevos. Con ayuda de una varilla vamos montando con el suero de la mantequilla hasta que espese. Agregamos entonces un chorrito de limón y ponemos al punto de sal.
Para los huevos escalfados ponemos un cazo con agua hirviendo y un chorreón de vinagre. Añadimos los huevos al agua y esperamos hasta que cuajen.
Montamos el plato colocando las rebanadas de pan calentitas. Encima colocamos los tallos de los puerros confitados y los espárragos blancos. Encima ponemos el lacón en lonchas. Finalmente, coronamos con un huevo escalfado encima de cada tosta. Vertemos la salsa holandesa por encima y gratinamos. Ya tenemos listo este rico y nutritivo plato.
Los huevos, el ingrediente protagonista de esta receta, son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico presentes en su clara, y en grasa saturada, vitaminas liposolubles y colesterol que se encuentran en la yema.
Datos nutricionales del huevo de gallina:
- Calorías: 162 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12,6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 12 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
