- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
No te pierdas este interesante vídeo en el que Lucas y Javi preparan un tradicional guiso marinero a base de patatas, choco, almejas y cabracho.
Pela las patatas y, con la ayuda de un “sacabolas”, haz pequeñas bolitas de patata.
Pica las verduras muy finamente y sofríelas junto con las bolitas de patata en una cazuela baja con aceite de oliva.
Una vez estén bien pochadas las verduras, añade las hierbas y el pimentón. Acto seguido incorpora el tomate triturado y, cuando esté bien cocinado, agrega el vino blanco.
Deja cocinar a fuego moderado hasta que se reduzca el líquido. Entonces añade el caldo de pescado.
Cocina a fuego suave durante 20 minutos y añade el pescado ya limpio y troceado.
Cuando la patata esté tierna, liga la salsa con la melsa del choco y agrega las almejas.
Una vez estén abiertas las almejas, apagamos el fuego y servimos bien caliente.
Acabamos de elaborar un sabroso y nutritivo guiso de pescadores. Este plato está elaborado con una base de patatas, las cuales van a enriquecer el plato con una buena cantidad de hidratos de carbono complejos, por lo que nos vamos a encontrar ante una receta muy energética.
El pescado con el cual hemos elaborado este guiso va a aportar una importante cantidad de proteínas de alta calidad, así como vitaminas y minerales.
En cuanto a las verduras empleadas para cocinar el refrito, van a aportar más vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. Este guiso se convierte por tanto en una opción bastante equilibrada, ya que contiene un importante abanico de nutrientes.