- Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Nuestros expertos de cocina, Javi y Lucas, nos preparan hoy una rica y original sopa caliente.
Para esta receta, comenzamos haciendo un fumet con la raspa de pescado y las verduras. Una vez bien cocido, colamos el caldo y lo volvemos a calentar hasta que hierva. Lo retiramos y añadimos el fino. Montamos con la mayonesa y le añadimos la hierbabuena para que infusione bien.
Mientras se hace el caldo, cortamos al gusto las judías verdes, la zanahoria, los tomates cherry y los espárragos, y los salteamos a la plancha junto con los moluscos y pescado.
A la hora de servir, disponemos las verduras, moluscos y pescado salteados en el centro del plato, y añadimos el gazpachuelo.
Los ingredientes fundamentales de esta recetas son las verduras y el pescado. Como tal, se va a tratar de un plato ligero, nutritivo, sano y muy sabroso. Las verduras aportarán, sobre todo, vitaminas y sustancias antioxidantes.
Los moluscos empleados contienen poca cantidad de grasas y calorías. Las navajas, por ejemplo, presentan además una modesta fuente de vitaminas del grupo B, A y D, así como un alto valor proteico.
Datos nutricionales de las navajas:
- Calorías: 65 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 10.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 1.9 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0