- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Hoy nuestros expertos de cocina se atreven con un refrescante gazpacho muy original y con un toque dulce elaborado con picotas.
Comenzamos elaborando un gazpacho con el tomate, el pan, el aceite, el vinagre, sal, y las picotas sin el hueso. Al llevar ese toque dulce que le da la fruta no debemos añadir demasiado vinagre.
Para el marinado de las sardinas debemos limpiarlas con un cuchillo intentando que no queden espinas en el lomo. Elaboramos una mezcla con la sal gorda, la ralladura de naranja y el enebro. Cubrimos las sardinas con esta mezcla y dejamos que marine durante una hora. Las lavamos de la sal y las mantenemos en aceite de oliva.
Para la crema de queso, hervimos la nata y la leche, y fuera del fuego, le añadimos el queso hasta que se funda. Lo colamos y reservamos en frío.
Servimos el gazpacho con las sardinas y coronamos con el queso. ¡Listo para degustar!
Los tomates, ingrediente fundamental del gazpacho, tiene un alto contenido en vitaminas C y E. Además la presencia de carotenos convierte al tomate en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo. Además, es muy rico en vitaminas, fibra y minerales.
Las picotas, por su parte, son ricas en agua por lo que tienen propiedades depurativas para el organismo.
Datos nutricionales del tomate:
- Calorías: 23 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 0,8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 3,5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30