- Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Lucas y Javi elaboran en esta vídeoreceta un delicioso plato de temporada con conejo y un toque de vino oloroso
Salpimenta el conejo troceado y dóralo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado, retíralo de la cazuela y resérvalo.
Añade un poco más de aceite a la cazuela anterior y sofríe en ella el puerro, las cebolletas y la cebolla, todo ello finamente picado.
Cuando estén las verduras bien pochadas, incorpora el romero, el clavo, la canela y los frutos secos.
Ahora incorpora a la cazuela el conejo reservado, el oloroso y el caldo. Deja cocer a fuego lento hasta que el conejo quede bien tierno.
Emplata el guiso y decora con hierbas.
La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido graso, por lo que su consumo está especialmente indicado para aquellas personas que están siguiendo dietas de control de peso. El conejo es además una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
Si moderamos la cantidad de aceite a la hora de cocinar el conejo, reduciremos considerablemente el nivel calórico del plato.
Datos nutricionales del conejo:
- Calorías: 88 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 10 gr. / 100 gr.
- Grasas: 5,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0