- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Si quieres preparar un entrante sano y original no te pierdas esta vídeoreceta donde la protagonista es la coliflor
Corta la coliflor en ramilletes y cuécelos en agua hirviendo durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos e introducimos en agua con hielo.
La bechamel de curry: Rehoga en una cazuela la mantequilla con la harina y el curry. Ahora ve añadiendo la le leche poco a poco hasta conseguir una bechamel sin grumos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
La crema de puerro: Trocea el puerro y la cebolleta para rehogar el conjunto en una cazuela con un poco de mantequilla. Una vez pochado, añade la patata y rehógalo todo. Vierte el caldo de ave y deja cocer hasta que la patata quede bien tierna. Entonces, tritura hasta conseguir una crema bien fina. Añade la nata y remueve.
Embrocheta los ramilletes de coliflor cocida, báñalos en la bechamel de curry y deja enfriar. Ahora pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (en ese orden). Por último, fríe en aceite de oliva bien caliente, hasta que quede bien dorado. Escurre y deposita sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servimos al momento y acompañamos con la crema de puerro.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas. Debido a su alto contenido en agua, es un alimento con un valor calórico muy bajo. Además, contiene multitud de vitaminas y minerales, así como distintas sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
En esta ocasión las presentamos bañadas en bechamel, rebozadas y fritas, por lo que el valor calórico de la receta se va a ver incrementado de manera considerable.
Datos nutricionales de la coliflor:
- Calorías: 28 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 2,4 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2,3 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15