- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Nuestros expertos cocineros nos preparan hoy un rico entrante de mariscos al que aportan su particular toque con una vinagreta muy sabrosa.
Cortamos las vieiras finamente y las disponemos en el plato en el que las vayamos a presentar. Aparte, abrimos los berberechos cociéndolos durante 5 segundos en agua hirviendo.
Ahora, hacemos una vinagreta con el zumo de lima y de naranja, el vinagre de arroz, el aceite, el jengibre rallado y la ralladura de la piel de naranja y de la lima. Mezclamos con una varilla y reservamos.
Espolvoreamos el sésamo sobre las vieiras y colocamos los berberechos encima.
Cortamos las vieiras finamente y las disponemos en el plato en el que las vayamos a presentar. A parte, abrimos los berberechos cociéndolos durante 5 segundos en agua hirviendo.
Ahora, hacemos una vinagreta con el zumo de lima y de naranja, el vinagre de arroz, el aceite, el jengibre rallado y la ralladura de la piel de naranja y de la lima. Mezclamos con una varilla y reservamos. Espolvoreamos el sésamo sobre las vieiras y colocamos los berberechos encima.
Las vieiras, el ingrediente protagonista de esta receta, son una estupenda fuente de proteínas y minerales, y tienen propiedades antioxidantes. Aunque también hay que decir que, debido a su elevado contenido en colesterol, no es recomendable abusar de su consumo.
Datos nutricionales de la merluza:
- Calorías: 81 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 15,5 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 2,8 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
