- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Nuestros expertos de cocina preparan en esta videoreceta un plato saludable con texturas y contrastes de sabores muy innovadores.
Primero picamos el atún con un cuchillo bien afilado (para no sacarle el jugo al pescado) en daditos no muy gruesos. Cortamos la cebolleta muy fina y la ponemos en un bol junto con el atún, el sésamo, la soja y el aceite. Rallamos un poco de jengibre y reservamos en frío.
Ahora pelamos el aguacate y, con ayuda de un pelador, sacamos láminas lo más anchas posible. Disponemos estas láminas sobre una superficie limpia y, si tenemos, mejor sobre papel film, ya que así será más fácil hacer el canelón.
Colocamos unas cuantas láminas y añadimos encima el tartar de atún. Enrollamos las láminas dándoles formas de canelón, y reservamos.
Trituramos la lata de maíz con el caldo incluido y lo pasamos por un chino fino.
Ponemos en un cazo el azúcar moscovado con un chorreón de agua y llevamos a ebullición. Dejamos hasta que adquiera la textura del caramelo. Retiramos, dejamos enfriar y echamos en un biberón.
Hacemos las palomitas en el microondas y trituramos con la batidora hasta conseguir un polvo.
Lo presentamos disponiendo en el fondo del plato la crema de maíz. Hacemos un cordón de caramelo. Disponemos encima el canelón (salpimentando). El toque final a la presentación lo damos espolvoreando el polvo de palomitas por encima.
El atún y el aguacate son los dos grandes protagonistas de este original plato. El primero es rico en ácidos grasos Omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. El atún es también rico en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas que aporta se encuentran las del tipo B (B2, B3, B6, B9 y B12), que aportan ácido fólico y son beneficiosas para la vista, y las vitaminas A Y D, que son liposolubles.
El aguacate, por su parte, es una fruta que se caracteriza por su alto contenido en grasas de tipo monoinsaturado, como el aceite de oliva. Asimismo, también contiene una buena cantidad de vitamina E, una sustancia antioxidante. El aguacate es por lo tanto un alimento recomendable para evitar situaciones de riesgo cardiovascular.
Datos nutricionales del aguacate:
- Calorías: 233 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1,8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 23,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0,4 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): -
