- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Lucas y Javi nos muestran en esta vídeoreceta un sencillo plato vegetariano de arroz con verduras
Para el caldo de verduras, dispón en una olla con agua fría las verduras y lleva a ebullición. Deja hervir durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, cuela y reserva el caldo.
En una sartén con un poco de mantequilla vamos a pochar la cebolleta con el apio y el puerro, todo ello bien picado. A continuación, agrega el boniato y la zanahoria. Continúa rehogando y añade el calabacín y el champiñón.
Una vez tengamos el sofrito bien rehogado, incorpora el arroz y el tomillo fresco.
Ve añadiendo el caldo de verduras poco a poco, hasta que el arroz quede “al dente”. Entonces, retiramos del fuego y le añadimos el parmesano rallado. Mezcla bien para que el arroz resulte bien meloso.
Servimos y decoramos con unos brotes de albahaca y de espárrago.
El arroz es una buena fuente de hidratos de carbono complejos en forma de almidón, por lo que podemos considerar que el plato ante el cual nos encontramos es bastante energético.
Este plato contiene una amplia variedad de verduras, que nos van a aportar vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, las cuales nos ayudarán a combatir los radicales libres presentes en el entorno, causantes de multitud de enfermedades de carácter degenerativo.
Para terminar el plato hemos añadido queso parmesano, por lo que el contenido en grasa y calorías de la receta va a verse incrementado.
Datos nutricionales del arroz:
- Calorías: 366 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 26,6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 81,6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 70