- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Si te gustan los contrastes de sabores no te pierdas este vídeo en el que Lucas y Javi combinan butifarra y cabrillas sobre una base de arroz y garbanzos.
Prepara un caldo con la butifarra, las verduras, los garbanzos y las especias.
Refríe el ajo picado con el arroz y añade las cabrillas guisadas, las verduras del caldo troceadas y la butifarra.
Cubre con el caldo (doble volumen de caldo que de arroz) e introduce en el horno hasta que el arroz quede seco y suelto.
El arroz, alimento básico de la dieta mediterránea, se caracteriza por su elevado contenido en hidratos de carbono y por su escaso aporte de grasa. En esta ocasión cocinamos el arroz con garbanzos, butifarra y cabrillas.
Los garbanzos van a aportar más hidratos de carbono, así como proteínas.
Las cabrillas, que apenas contienen grasa, también enriquecerán el plato con proteínas y minerales como el calcio, el hierro, el zinc y el magnesio.
En cuanto a la butifarra, nos va a proporcionar proteínas de origen animal y grasa, lo cual deberá tenerse en cuenta en caso de poseer niveles de colesterol en sangre elevados.
Datos nutricionales de la butifarra:
- Calorías: 238 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 10 gr. / 100 gr.
- Grasas: 19,6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 5,4 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): No disponible
